Kesra algérienne ou pain 100% semoule

Voici une recette de famille, la kesra algérienne !


Ingrédients :
- 500 g de semoule fine
- 1/2 cube levure boulangère
- 1 cuillère à café de sel
- environ 300 ml d'eau tiède
- huile
- beurre

Ces quantités sont données à titre indicatif. Certaines semoules absorbent plus que d'autre. Voici la recette

1/ Préparez la pâte
Dans une MAP mettre dans l'ordre l'eau, la semouline, sel et levure émiettée. Pétrir 20/25 minutes

Dans le cas où vous voulez pétrir à la main, verser dans une g'saa la semoule, la ramasser avec l'eau.
Préparer un levain en délayant la levure boulangère dans 1/2 verre d'eau d'eau. Pétrir énergiquement pendant 20/25 minutes

La pâte doit être un peu élastique, ferme

2/ Laissez reposer la pâte 45 minutes
Recouvrir la pâte d'un linge propre. Au bout de 45 minutes, elle aura doublé de volume

3/ Diviser la pâte en 3/4 boules égales
Les enduire d'huile.
Dans une assiette creuse, versez de la semoule et y faire rouler vos boules de pâte

4/ Laissez reposer 45 minutes
Disposez les boules de pâte sur un linge propre et les applatir sur environ 1 cm et 20 cm de diamètre (si vous faîtes 4 boules

5/ Faire cuire à feu doux dans un plat en fonte

6/ Dès que vos pains sont presque cuits, les enduire sur les 2 faces de beurre

Et voilà bon appétit !!!