Harissa hara ( aux piments rouges )

Originaire de la Tunisie , la H'rissa ou la Harissa est une preparation faite à base de piments rouges et d'épices , pour accompagner différents plats .


Les ingrédients :

- 1 kg de piments rouges

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel

- 2 cuillères à café de carvi

- 1 bonne cuillère à café de cumin

- 1 cuillère à café de coriandre en poudre

- 6 gousses d'ail de taille moyenne

- de l'huile d'olive ( pour conserver la préparation )

Preparation :

Commencez par laver et enlever toutes les tiges des piments ( il faut préserver les graines ) . ajoutes a vos piments les gousses d’ail ( entières ) et faites cuire le tout a la vapeur .

Hachez la préparation , puis filtrez la directement dans une casserole , ajoutez les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et du sel , et faite cuire le tout sur un feu doux tout en remuant régulièrement jusqu’a l’évaporation de l’eau .

Otez du feu , ajoutez le reste des épices , et remuez le tout .

Versez la préparation dans un bocal , ajoutez 1 cm d’huile d’olive dessus pour bien la conserver .