Maakouda au thon -Galettes de pommes de terre-

Bonjour,

Pour accompagner mon poisson cette fois, j'ai voulu sortir un de la routine: frittes, riz...etc toute en restant dans l'atmosphère du traditionnel et dans les saveurs de notre pays, j'ai fait ces galettes de pommes de terre connu en Algérie sous le nom de: Maakouda qui veut dire "la liée". Je suppose que cette appellation doit son nom à la manière dont on procède pour préparer ces petites galettes: on lie la pomme de terre et l'oeuf pour les frire ensuite dans l'huile.

Cette fois, j'ai voulu l'enrichir en rajoutant d'autres ingrédients à la purée de pomme de terre, entre autres le thon et la crème fraîche. Le résultat était très bon et très léger.



Ingrédients:

3 pommes de terre,

1 petite boite de thon,

1 jaune d'oeuf,

1 càs de crème fraîche,

1 petit bouquet de persil,

1 càc de purée d'ail,

Cumin et poivre noir,

1 càs de chapelure,

farine+1oeuf+chapelure pour la panure.

Préparation:

Bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée,

Les égoutter et les écraser avec une fourchette,

Ajouter le jaune d'oeuf, le thon, le persil ciselé, l'ail, la crème fraîche et les épices,

Incorporer petit à petit la chapelure si vous jugez que la pâte ne s'assemble pas en boulettes,

Faire des boulettes de la grosseur voulue et les aplatir délicatement,

Les passer par de la farine, puis l'oeuf battu puis la chapelure,

Frire dans de l'huile chaude et dorer des deux côtés.