Laasban (Boulette de semoule)

Pour les boulettes :

500g de semoule fine
Deux gros oignons
Deux belles tomates
Un bol de riz
Un bouquet de menthe fraîche
Quelques feuilles de persil
Un verre d’huile de colza, arachide ou tournesol
Deux cuillerées à soupe de paprika
Une cuillerée à café de poivre noir
Une cuillerée à soupe de sel
Une cuillerée à café de cannelle
Un ou deux oeufs

Pour la sauce :

4 cuillerées à soupe d’huile
Une cuillerée à soupe de sel
Une cuillerée à soupe de paprika
Une cuillerée à café de poivre
Un gros oignon
Une ou deux belles tomates ( peuvent être remplacées par des tomates pelées ou une cuillerée à soupe de tomate concentrée)
Du poulet ou de la viande d’agneau ou de boeuf
Des pois chiches trempés ou des haricots secs
Des légumes tels cardons avec navets ou navets et carottes.

Préparation :
Préparer la sauce : faire revenir la viande avec les oignons et l’huile, ajouter sel, poivre, paprika ou concentré de tomate, tomate fraîche ou pelée, pois chiches. Mouiller et laisser cuire la viande à petit feu.
Dans un grand plat à couscous ou un grand saladier préparer les boulettes de semoule : couper fin voire râper l’oignon, la tomate en tout petits dés, les feuilles de menthe et de persil, ajouter l’huile, le riz qu’il faudra préalablement passer cinq minutes dans une eau bouillante, l’oeuf et le sel ainsi que les épices et le paprika. Incorporer enfin la semoule en aspergeant d’eau si nécessaire pour amalgamer le tout.
Former des boulettes que l’on disposera dans la sauce et laissera cuire avec les légumes coupés.