Recette BAGHRIR de Tlemcen

Voici la recette traditionnelle des baghrirs, également connus sous le nom de crêpes mille trous, :

Ingrédients :
- 250 g de semoule fine
- 100 g de farine de blé
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de levure boulangère sèche
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 500 ml d'eau tiède

Préparation :
1. Dans un blender ou un mixeur, versez la semoule, la farine, la levure chimique, la levure boulangère, le sel et le sucre.
2. Ajoutez l'eau tiède progressivement tout en continuant de mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse et liquide. La consistance doit être semblable à celle d'une pâte à crêpes.
3. Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes à température ambiante. Cela permettra à la levure de fermenter légèrement et de former les trous caractéristiques des baghrirs.
4. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Vous n'aurez pas besoin de matière grasse car les baghrirs ne collent pas à la poêle.
5. Versez une petite louche de pâte sur la poêle chaude. La pâte va commencer à former des trous à la surface. Laissez cuire jusqu'à ce que les trous se forment et que le dessus de la crêpe soit sec.
6. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.
7. Les baghrirs sont généralement servis chauds, accompagnés de miel, de sirop d'érable, de beurre fondu ou de confiture selon les préférences.

Bon appétit !