Mkiret de Tlemcen

Ingrédients :

500 g de semoule moyenne grillée
1 et 1/4 de tasse de sucre (environ 125 g)
1 et 1/4 de tasse d'huile (environ 125 g)
Écorces de 3 oranges amères
Pincée de sel
1 cuillère à café de vanille
1 petite cuillère de cannelle
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
1/2 sachet de levure chimique (environ 5 g)
1/2 tasse de cacao grillé et finement moulu
1/2 tasse de graines de sésame grillées
4 à 5 œufs (en fonction de leur taille)
Instructions :

Mélanger les écorces d'orange râpées avec l'huile.
Ajouter les œufs un par un et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Incorporer la vanille, la cannelle, l'eau de fleur d'oranger et le sel.
Ajouter la semoule grillée en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
Incorporer la levure chimique, le cacao grillé et les graines de sésame.
La pâte doit être souple. Laisser reposer pendant un certain temps.
Former des petits boudins et découper de petites portions de pâte.
Faire frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Retirer du feu et plonger dans du miel pendant environ 15 à 20 minutes.