Makrout

C’est une pâtisserie culte au Maghreb. C'est le roi de nos tables de fêtes. Makrout aux dattes, une antiquité culinaire qui fait parti du patrimoine culinaire algérien, c'est un délice apprécié par tous. Pour ce faire, les ingrédients nécessaires sont la semoule, le beurre fondu, le sel, l’eau et l’eau de fleurs d’oranger. Pâte de dattes, cannelle, beurre et miel pour la farce.


-Préparation :


Mélanger la semoule et le beurre fondu refroidi et travailler avec les mains en frottant pendant 10min. Laisser reposer le plus longtemps possible (une matinée), asperger du mélange eau+eau de fleurs d'oranger, ramasser et surtout ne pas pétrir et ne pas travailler trop la pâte, former un boudin et mettre au milieu de celui-ci un boudin de farce ,refermer et posez par dessus le moule à makrout et découper les losanges , entre temps mettre une friteuse à fond épais d'huile et mettre à chauffer dès que c'est chaud plonger les makrouts et baisser le feu puis laisser frire. Les faire égoutter et les plonger dans un mélange miel+eau de fleurs d'oranger chaud.


Photo : tunesie.thomascookblogs.be