Glebionis coronaria Shungiku Chrysanthème comestible

Une plante annuelle très populaire au Japon et en Chine. Les fleurs jaunes de 2,5 pouces sont pâles à l'extérieur avec un centre jaune vif. Souvent utilisées comme garniture ou séchées pour aromatiser les thés - au Japon, certaines personnes trempent les fleurs dans du saké et les mangent au début d'un repas pour conférer une bonne santé et une longue vie. Les feuilles très jeunes peuvent être utilisées crues dans les salades ou saupoudrées sur les soupes. Les feuilles légèrement plus âgées sont blanchies pendant 20 à 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis laissées refroidir. Elles peuvent ensuite être mangées avec une vinaigrette à la sauce de sésame, ajoutées aux soupes, au savoureux saké, au tempura ou au yosenabe. Facile à cultiver en plein soleil, la plante peut atteindre 4 pieds de hauteur si vous la laissez, mais maintenez-la basse et bien cueillie pour obtenir des matières jeunes au printemps et en automne (les feuilles plus âgées et les légumes d'été ne sont pas utilisés).