Confiture de figue à Tlemcen

1Rincer les figues et bien les égoutter. Enlever la queue et couper les figues en quartiers. 2Mettre les figues dans une casserole à fond épais et les saupoudrer avec le sucre. Laisser reposer 15 mintes. 3Faire chauffer la casserole à feu doux et y ajouter la gousse de vanille fendue. 4Laisser cuire la confiture à feu doux en écumant de temps en temps. La confiture est prête quand elle s'est un peu épaissie. 5Mettre la confiture bouillante dans des pots en verre stérilisés, les refermer aussitôt et les reposer à l'envers. Laisser refroidir.