Langue de bœuf en sauce rouge

Aujourd’hui, je vous propose la recette de « Langue de bœuf en sauce rouge » qui est un plat traditionnel algérien. Un pur régal.

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 à 35 min
Nombre de personnes : 6

Ingrédients :

1 langue de bœuf,
1 tête d’ail,
1 c-à-s de concentré de tomates,
1 tomate mure épluchée et râpée,
1 c-à-c d’harissa (facultatif),
1/2 verre à thé d’huile,
150 g à 200 g d’olives dénoyautées bouillies,
1 c-à-c de cumin,
1/2 c-à-c de paprika,
1/2 c-à-c de poivre,
Sel,
Vinaigre,
Coriandre fraîche


Préparation :

Bien laver la langue avec le sel et le vinaigre, rincez-la puis égouttez-la.
Dans une marmite, faire bouillir la langue de bœuf avec 2 c-à-s d’huile, le sel, le poivre noir et 3 gousses d’ail.
Après cuisson, égouttez-la, enlevez la couche extérieure puis découpez-la en tranches assez épaisses.
Dans une cocotte, mettre l’huile, l’ail écrasé (restant), le sel, le poivre, le paprika, le cumin, l’harissa, la tomate et le concentré de tomate. Bien revenir le tout.