DOLMA

- 500 g de viande de mouton (filet) coupée en petits morceaux,
- 1 quart de litre d'huile,
- 50 g de pois chiches trempés,
- 1 cuillère à soupe de smen,
- 1 oignon rapé,
- 1 demi-paquet de cannelle,
- 1 demi-paquet de poivre noir,
- sel en quantité suffisante.

INGREDIENTS POUR LA FARCE
- 250 g de viande hachée,
- 50 g de riz,
- 1 Paquet de persil haché menu,
- 1 petit oignon rapé,
- 2 oeufs,
- 1 demi-paquet de cannelle,
- 1 demi-paquet de poivre noir,
- 1 cuillère à thé de sel,
- de courgettes, pdt, fonds d'artichauds.

Préparation de la Recette :
1 - Mélangez le tout dans un faitout et faites revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce que la viande soit dorée.
2 - Ajoutez ensuite 1 demi-litre d'eau et laissez mijoter.
3 - Préparez par ailleurs la farce :
mélangez la viande, le riz et les oeufs avec les divers ingrédients pour en faire une farce épaisse que l'on introduit dans les légumes lavées et évidées.
4 - Mettez-les dans la sauce en ajoutant la quantité d'eau suffisante. Aprés ébullition, laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes. Avant de servir, assaisonnez avec un jus de citron et parsemez de persil haché.