Le 'couscous au poulpe', aussi appelé 'Taâm bel karnit'

C'est un plat originaire de Tipaza, en Algérie, inspiré par les traditions culinaires des zones côtières. La préparation de ce couscous se fait en cuisant des morceaux de poulpe dans une sauce parfumée aux épices, tomates, ail et oignons, souvent accompagnée de pommes de terre et de pois chiches. Le couscous est cuit à la vapeur au-dessus de la sauce, permettant aux arômes de bien imprégner la semoule. Enfin, une fois la sauce prête, elle est mélangée au couscous avant de servir, décoré de morceaux de poulpe.