Chtétha Sardine

Ingrédients :

Quantité de sardines.
1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
1 cuillère à café de poivre noir.
1 cuillère à café de cumin.
3 gousses d'ail hachées.
Sel selon le goût.
Farine pour l'enrobage.
Huile pour la friture.
Pour la sauce aux sardines :

3 gousses d'ail hachées.
2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
1/2 cuillère à café de poivre noir.
1/2 cuillère à café de piment rouge.
1 cuillère à café de concentré de tomate.
1 cuillère à café de harissa.
Une pincée de sel.
1 tomate coupée en dés (j'ai utilisé 2 cuillères à soupe de sauce tomate).
Coriandre finement hachée.
Instructions :

Retirez les arêtes des sardines et ajoutez de l'huile d'olive, des épices, de l'ail haché et du sel. Mélangez bien, puis façonnez des boules et enrobez-les de farine. Faites-les frire dans de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis placez-les sur du papier absorbant pour égoutter.