Poulet rôti au four au thym et citron

Du poulet fermier rôti au four facile agrémenté d’une délicieuse marinade à base de thym, citron, gingembre, sauce soja, moutarde à l’ancienne, ail et miel. Un poulet doré, savoureux et moelleux à souhait, le plat préféré des français mais aussi de ma petite famille surtout quand on se retrouve le dimanche autour d’une table bien garnie pour partager un moment convivial un tas de souvenirs qui remontent. Un bon poulet rôti cuit au four avec une peau ambrée croustillante et à la chair juteuse accompagné de pomme de terre grenaille sautées à l’ail, de carottes glacées au miel, de champignons caramélisés au vinaigre balsamique et d’un bon pain maison de compagne. C’est rustique simple mais tellement bon. Les recettes d’accompagnement je les partagerai avec vous très prochainement ça vous donnera des idées pour les repas de fêtes de fin d’année.

Une recette extrêmement rapide et simple à réaliser, il suffit de choisir un bon poulet fermier, labellisé idéalement bio. Le tout repose sur une bonne marinade qui parfume ce bon poulet que ça soit aux herbes de Provence, aux épices marocaines, au curry à l’indienne ou tout simplement au sel, poivre et feuilles de laurier. La cuisson au four à basse température chaleur tournante ou statique à 160° C dans un four chaud pour une longue durée de 45 minutes puis à 200° C pendant 10 à 15 minutes pour lui donner une belle couleur dorée.

La recette poulet rôti au four au thym et citron que je vous propose aujourd’hui est le résultat de test qui s’est annoncé concluant, c’est fût un succès à la maison et tout le monde a adoré. Un mélange de sucré-salé qui allie saveurs et qualité nutritionnelle. Testez, vous m’en direz des nouvelles!


Ingrédients :
1 poulet fermier de 1,9 à 2 kg (bio de préférence)
1 oignon rouge coupé en deux
2 échalotes
8 gousses d’ail
1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
2 brins de thym frais
1 à 2 tranches de citron jaune frais ou confit
Pour la marinade
2 cuillères à soupe de miel
1/2 citron confit haché
Le jus d’un demi citron jaune
Le zeste d’un demi citron
1 cuill. à soupe de moutarde à l’ancienne
5 cuill. à soupe de sauce soja
2 brins de thym frais
2 gousses d’ail râpé
1 cuill. à café bombée de gingembre en poudre
1 cuill. à café de piment doux
Sel et poivre au goût
4 à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
Poulet rôti au four aux herbes facile
Poulet rôti au four aux herbes facile

Préparation :
Préchauffer le four à 200 ºC.
Laver le poulet fermier bien avec de l’eau additionnée de jus de citron, rincer puis laisser égoutter.
Préparer la marinade; dans saladier, mettre le miel, le thym, l’ail, le zeste et le jus de citron, le citron confit haché, la sauce soja, la moutarde à l’ancienne, le sel, le poivre, le gingembre, le piment doux et l’huile d’olive. Mélanger bien le tout.
Frotter le poulet avec le mélange, en badigeonnant bien la peau et sous la peau pour l’imprégner de la marinade.
Mettre le citron confit, un brin de thym et une gousse d’ail dans la cavité du poulet puis placer le poulet dans un plat allant au four.
Ajouter l’oignon, les gousses d’ail, les échalotes et le thym restant, puis verser le bouillon de poulet.
Placer le poulet au four et baisser immédiatement la température à 160 ° C.
Laisser cuire pendant 45 minutes jusqu’à ce qu’il soit presque cuit, puis augmenter la température à 220 ° pour permettre à la peau de dorer, prolonger la cuisson de 10 à 15 minutes.
Poulet fermier rôti au four facile
Poulet fermier rôti au four facile

Lorsque le poulet est doré et bien cuit, retirez-le du four et laissez-le reposer pendant 10-15 minutes avant de le découper et de le servir.