"Msemen Mwarraq" :

Ingrédients :

3 tasses de semoule fine
1 tasse de farine
Sel
Une pincée de levure chimique
Eau
Instructions :

Dans un récipient, mélangez la farine avec la semoule fine, ajoutez une pincée de sel et de levure chimique. Mélangez bien ces ingrédients à sec.

Ajoutez de l'eau progressivement tout en pétrissant la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et souple. Veillez à ne pas ajouter trop d'eau d'un coup, ajoutez-en juste assez pour obtenir une pâte bien hydratée mais pas collante. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes.

Formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer dans un sac en plastique pendant toute une nuit au réfrigérateur.

Le matin, vous remarquerez que la pâte a bien reposé et qu'elle a une belle texture. Pétrissez-la à nouveau pendant environ 5 minutes.

Divisez la pâte en petites boules de taille égale ou étalez-la en une fine couche dans un plateau huilé.

Huilez légèrement la surface des boules de pâte ou du rectangle de pâte étalée.

Couvrez les boules de pâte ou le rectangle avec un torchon propre et laissez reposer pendant environ 10 minutes.

Ensuite, étalez chaque boule de pâte en une fine galette, ou pliez la grande feuille de pâte en plusieurs couches superposées.

Faites cuire les galettes ou la grande feuille de pâte dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés.

Servez chaud et dégustez votre Msemn Mwarq !

Remarque : Vous pouvez également garnir les galettes de Msemn avec ce que vous préférez, comme du fromage, des herbes, ou d'autres ingrédients de votre choix avant de les cuire.