K3ik3ate

-Encore un légendaire gâteau algérien k3ik3at ou bracelet aux amandes au sucre glace, une version de gâteaux algériens modernes avec une décoration assez sobre , des k3ik3ate au sucre glace camouflant une farce aux amandes parfumée à la cannelle et l'eau de fleur d'oranger surmonté d'une rose à la pâte d'amande, un gâteau algérien qu'on retrouve souvent sur les tables festives tel que les mariages,baptêmes ou l'Aïd.
gateau algerien_k3ik3ate_bracelet aux amandes
gateau algerien_k3ik3ate_bracelet aux amandes
recette tirée du livre décoration algérienne que j'ai modifié
-Ingrédients:pour 50pièces

-3mesures de farine soit 900g
-1 mesure de beurre clarifié soit 300g
-1pincée de sel.
-eau+1/2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger pour ramasser la pâte

-Pour la farce:
-2 mesures d'amandes non émondées ,grillées et moulus(pas finement) soit500g
-1mesure de sucre glace soit environ225g
-2cc de cannelle en poudre
-1 c à ssoupe de beurre fondu
-eau de fleur d'oranger pour ramasser la farce.

-Pour le sirop:
-1,5L d'eau
-1kg de sucre.
-1/2 verre de thé d'eau de fleur d'oranger.
Photo 5607
Photo 5608
-Préparation:

-Mélanger la farine, le sel et ajoutez le beurre clarifié refroidi et sablonner avec les bouts des doigts.
-Ajouter l'eau de fleur d'oranger mélanger à l'eau et ramasser la pâte rapidement (vous devez obtenir une pâte molle)
-Réserver la pâte sous un film alimentaire pendant 20min.
-Préparer le sirop afin qu'il refroidissent ; mettre le sucre et l'eau dans une casserole et laisser bouillir 10min et réserver
-Préparer la farce en mélangeant tout les ingrédients indiqués et ramasser avec l'eau de fleur d'oranger en l'ajoutant progressivement.
-Diviser la pâte en plusieurs boules et réserver-les sous un film alimentaire.
-Étaler la pâte finement et former des rectangle de 10 à 12 cm de longueur et de 2cm à 3cm de largeur selon la taille voulu des k3ik3ate.
-Façonner des boudin de 8 à 9 cm de longueur que vous déposerez sur les rectangle, rouler la pâte autour de ces boudins.
-Façonner un anneau en joignant les deux extrémités du boudin en les soudant soigneusement.
-Dresser les gâteaux l'un à côté de l'autre sur une plaque allant au four recouverte de papier de cuisson.
-Faire cuire dans un four préchauffé à 170°c pendant 20min environ.
-Laisser refroidir complètement sur une grille.
-Ajouter l'eau de fleur d'oranger au sirop.
-Tremper vos gâteaux un par un dans le sirop et déposer-les sur une grille.
-Enrober les gâteaux de sucre glace 2 fois en utilisant deux saladier de sucre glace.
-Décorer d'une fleur en pâte d'amande à l'aide d'un moule empreinte en silicone en veillant les coller avec un glaçage au sucre