Riz aux calamars
Ingrédients :
- 1 kg de calamars (encornets) à chair epaisse
- 2 ou 3 tomates bien mûres
- 1 litre d’eau
- 1 tête d’ail,
- persil,
- sel,
- poivre,
- safran espagnol
- 1 poivron rouge,
- 1 poivron vert
Préparation :
Couper les poivrons en quartiers, les faire revenir dans une cocotte. Les retirer. Laisser l’huile refroidir. Mettre les calamars coupés en morceaux. Les faire revenir jusqu’à disparition de leur eau. Les retirer. Eteindre le feu. Lorsque l’huile a refroidi. Verser l’l’ail et le persil haché fin. Rallumer le feu. Remuer l’ail et le persil sans coloration.
Ajouter la tomate bien écrasée. Faire revenir, puis mettre les calamars, l’eau, le safran, sel et poivre. Lorsque la cuisson est à point, verser le tout dans une poelle (paella). Ajouter le riz et déposer dessus les poivrons. Faire cuire 15 à 20 minutes suivant le riz ; laisser reposer.
Pour un riz au veau, même procédé mais y ajouter quelques haricots verts frais.
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Posté Le : 22/08/2006
Posté par : hichem
Source : www.meme-anna.com