GRIWECH

INGRÉDIENTS


1kg de farine
1 pincée de sel
150g de graines de sésame grillées et pilées
1/2 c à c de cannelle
1/2 paquet de safran (facultatif)
1 œuf
1/4 de verre de vinaigre
150g de beurre fondu
15g de levure de boulanger
1 verre d’eau tiède
Huile pour la friture


Preparation 30mn
Cuisson 1h30
PRÉPARATION
Bien mélanger tous les ingrédients pendant 25 à 30min (avec un pétrin, c’est plus facile) et faire de cette pâte plusieurs boules de la taille d’une orange. Couvrir au fur et à mesure d’un linge.

Travailler une à une les boules de pâte, les étaler au rouleau (ou mieux encore, à la machine à pâte) sur une épaisseur de 1 à 2mm. Y découper des rectangles de 12cm sur 9cm avec une roulette, faire 4 entailles parallèles dans le sens de la longueur, sans atteindre les bords. Passer les doigts dans les fentes pour prendre une languette de pâte sur deux et faire passer les deux bouts du gâteau par le centre,pour obtenir une sorte de fleur .

Chauffer l’huile dans une marmite profonde (il doit y en avoir assez, pour que chaque gâteau flotte et ne touche pas le fond, huile ne doit être ni trop chaude, ni trop tiède) et y plonger la chute de pâte. Dés qu’elle remonte et commence à gonfler, c’est que la chaleur est bonne. Plonger alors plusieurs gâteaux, et au fur et à mesure qu'ils prennent une belle couleur dorée (des deux côtés) , les retirer avec une écumoire et les plonger dans le miel (qui doit rester chaud et toujours au bain-marie, au risque de caraméliser).

Égoutter et parsemer immédiatement de graines de sésame.

Remarque : Avec cette quantité de pâte,on peut obtenir environ 70 pièces de grande taille.