Griwech

C’est un gâteau traditionnel algérien, en forme de tresse ou de fleur, sa forme varie selon les régions. Un joli gâteau qui croustille sous la dent enrobé de miel et de graines de sésame grillées, à déguster avec un bon thé à la menthe. Recette composée de farine, de beurre refroidi, de levure, de sel, d’œuf, vinaigre blanc, safran, anis en poudre, eau et eau de fleur d’oranger, huile, miel et graines de sésame.



-Préparation :



Verser le beurre fondu sur la farine, le sel et sablonner avec les bouts des doigts.

Ajouter l'œuf, la levure, l'anis, le safran et l'eau de fleur d'oranger.

Ramasser la pâte en y ajoutant de l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte maniable(ne pas la pétrir).

La diviser en boules et la réserver sous un film alimentaire pendant 20min.

Abaisser la pâte sur une épaisseur de 3mm.

Couper avec la roulette des rectangle de 8cm de long et 7cm de large et puis dans chaque rectangle faire 8 incisions avec la roulette de haut en bas.

Prendre un rectangle et passer le doigt de la main droite entre les lanières impaires.
Saisir le coin gauche et tirer de gauche à droite en passant par l'intérieur entre les lanières, pour former une sorte de tresse, faire ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

Chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à fond épais à 180°c.

Plonger les griwechs par 3 ou 4, laisser cuire et dorer en les retournant.

Les plongez dans un bain de miel parfumé légèrement d'eau de fleur d’oranger et parsemer de graines de sésame grillées.


Photo : www.lesjoyauxdesherazade.com