Petits pains farcis au poulet et au fromage

Pour 9 petits pains :

Ingrédients :

250 g de farine
1 c à c de levure sèche
½ c à c de sel
1 c à c de sucre
1 c à soupe de lait en poudre
2 c à soupe de yaourt nature
15 g de beurre mou
60 ml environ d’eau tiède



Vous pouvez réaliser la farce de votre choix

Farce :

150 g environ d’escalope
1/2 c à c de paprika
sel, poivre thym et romarin (ajout personnel
½ c à c de curcuma
1 c à soupe de coriandre hachée
1 échalote hachée
2 c à s de yaourt nature (ajout perso)
Fromage râpé au choix
Instructions:

Diluez la levure dans un peu d’eau tiède avec le sucre, mélangez et laissez mousser. Dans une terrine, versez la farine, le sel, le lait en poudre et mélangez. Ajoutez le yaourt et la levure. Versez l’eau petit à petit. Il faut obtenir une pâte lisse qui colle légèrement. Ajoutez le beurre et pétrissez jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois et soit lisse. Couvrez avec un film plastique et un torchon et laissez doubler de volume.

Préparez entre temps la farce :

Faites mariner l’escalope (haché ou coupés en très petits morceaux) dans un mélange d’épices et de 2 c à s de yaourt nature pendant environ 1h. Dans une poêle faites chauffer l’huile d’olive avec un peu d’eau et ajoutez l’échalote hachée. Faites suer environ 5 minutes à feu doux. Ajoutez l’escalope et faites cuire pendant 15 minutes en mélangeant de temps en temps. Ajoutez la coriandre hachée et mélangez bien le tout. Laissez refroidir. Dégazez le pain et divisez-le en 9 boules égales (50 g environ). Fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez la surface des petits pains farcis de jaune d’œuf additionnée d’une cuillère à soupe de lait. Parsemez de nigelle, graines de sésame ou graines de pavot. Laissez reposer environ 20 min. Préchauffez le four à 180 C et enfournez pour 25 minutes ou jusqu’à l’obtention une belle couleur dorée. Laissez tiédir avant de servir.