recettes douara (tripes du mouton)

faire bouillir les tripes du mouton dans une eau bouillante.
les couper en petits morceaux
ajouter un petit verre de riz; saler et épicer ( cumin; poivre noir; paprika et la coriandre.
façonner l'estomac du ruminant (kercha en petit sac)
remplir les sacs de farce et les attacher avec des curdons.

préparer une sauce rouge à base d'oignon; ail; tomate ensuite saler et épicer avec trois verres d'eau et une poignée de poix chiche et mettre les sac de douara et laisser cuir 01H30 min.
Servir chaud avec de la cellerie et du pain fait maison.