Molokheya algérienne , Bekbouka à la corète

Ingredients
1 gros oignon
1 tête d'ail
1 cuillère à café de babil ( j'ai mis ras el hanout)
1 c à c de carvi
1 c à s de paprika
1 petite pincée de sel
1 verre à thé d'huile + 4 c à s d'huile
La panse de mouton découpées en gros morceaux
2 belles tomates râpée ou 1 c à s de concentré de tomate
1 sachet de mloukhiya (corète potagère)
De l'eau ( 1,5 à 2 litres d'eau)
1 piment fort ( facultatif)
Instructions
Dans une cocote ou un faitout, mettez l'oignon tapé, l'ail haché, les morceau de bekbouka coupés en morceaux, les 4 c à s d'huile ainsi que les épices
Faites revenir quelques minutes
Pendant ce temps, mettez la molokheya dans un petit saladier avec le verre d'huile ( c'est l'équivalent de 10 à 12 cl )
Ouvrez-la, c'est à dire, mélangez-la bien jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène
Ajoutez par la suite de l'eau bouillante petit à petit
Continuez à la diluer. Cette étape est très importante pour ne pas avoir de grumeaux.
Versez le mélange de la molokheya dans la cocotte
Versez le reste de l'eau pour bien couvrir l'ensemble
Découpez le piment
Ajoutez-le dans le cocotte
Laissez cuire à petit feu pour des heures. Cela prendra 3 heures minimum, c'est un plat qui aime mijoter
C'est très important de remuer de temps en temps afin que la molokheya ne colle pas et ne brûle pas
Votre plat est prêt quand une couche d'huile se forme en surface
C'est le signe que la molokheya est cuite et prête à être servie avec du bon pain maison tel le matlou3