"Merqat bil-Djaj" avec des frites et des olives rouges :

Ingrédients :

3 oignons
4 gousses d'ail
1,5 kg de poulet
1 cuillère à soupe de coriandre et de persil hachés
1/4 de verre d'huile
1/4 de citron
Sel, poivre, 1 cuillère à café de gingembre et 1/2 cuillère à café de curcuma
100 g d'olives rouges
Instructions :

Lavez le poulet soigneusement avec du sel et du citron, puis égouttez-le.

Dans une cocotte-minute, faites revenir les oignons et l'ail râpés avec du sel, de l'huile, puis ajoutez le poulet. Faites-le dorer de tous les côtés pendant environ dix minutes.

Ajoutez les épices et de l'eau, environ 1 à 2 verres, puis fermez la cocotte-minute pendant environ une demi-heure ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

Placez le poulet dans un plat allant au four, badigeonnez-le de beurre et faites-le griller au four jusqu'à ce qu'il devienne doré.

Laissez le bouillon sur le feu pour qu'il épaississe, puis ajoutez la coriandre, le persil et les olives rouges, ainsi que le jus de citron.

Servez le poulet rôti chaud dans une assiette avec le bouillon et décorez-le avec les frites chaudes.

Bon appétit !