Chakhchoukhat dfar

Originaire de l’Est de l’Algérie ce plat est composé d’une base de galette émiettée finement avec le bout du doigt que l’on prépare à la vapeur puis qu’on imbibe dans un bouillon subtilement épicé au poivre rouge. La chakhchoukhat dfar est souvent accompagné de légumes comme ici, le navet, les pois-chiches et parfois de la carotte et de la courgette. Certaines familles ajoute un piment vert pour relever le plat et surtout du beurre fermier pour lui donner cette saveur rustique. Ce mets est préparé surtout pour les grandes occasions comme les fêtes de l’Aid el-Adha, du Mawlid(naissance du prophète) ou encore le Muharram(jour de l’an musulman).