Recette de Harissa Épicée

Ingrédients :

1,5 kilogramme de piments rouges forts
2 feuilles de laurier
5 gousses d'ail
Jus d'un gros citron
Zeste de citron râpé
1 petite cuillère de sel (non comble)
1 petite cuillère de cumin
1 petite cuillère de piment rouge
1 petite cuillère de coriandre moulue
½ tasse d'huile d'olive
Instructions :

Dans une casserole, placez les piments rouges forts. Si vous souhaitez réduire le niveau de piquant, vous pouvez ajouter quelques piments rouges doux.
Ajoutez l'ail et les feuilles de laurier, puis laissez mijoter jusqu'à ce que les piments deviennent tendres.
Ensuite, retirez les feuilles de laurier et mettez les piments et l'ail dans un mixeur. Ajoutez tous les autres ingrédients et mixez jusqu'à ce que tous les éléments se combinent.
Transférez le mélange de harissa dans une poêle et faites-le chauffer tout en remuant continuellement pour éliminer tout excès d'eau.
Pour conserver la harissa pendant une longue période, mettez-la dans des bocaux stérilisés et placez-les dans une casserole d'eau bouillante. Laissez-les bouillir pendant environ 20 minutes. De cette manière, vous pouvez conserver la harissa en dehors du réfrigérateur pendant une longue période.