Recette Mermez

En Tunisie, on mange beaucoup de sauces que l'on prépare de plusieurs façons, celle-ci est l'une d'entres elles. C'est un plat qu'on mange avec du pain. Son origine est berbère.

GUIDE DE PRÉPARATION : MERMEZ
6
20 min
45 min
20,63
Facile

INGRÉDIENTS
200 g de viande au choix (agneau ou poulet)
100 g de pois chiches (trempés la veille)
500 g de tomates fraîches
200 g d'oignons
6 poivrons
1 c. à soupe de purée de tomates
tebel (4 épices tunisiennes : coriandre, carvin, ail et poudre de poivron rouge)
une pointe de cannelle
1 c. à café de harissa (facultatif)
3 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre du moulin
PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Dans un faitout, mettez l'huile d'olive, coupez la viande en morceaux, les oignons (réservez-en une partie pour la fin), laissez mijoter à feu doux.

ÉTAPE 2
Lavez les tomates fraîches et passez-les à la moulinette (réservez-en 2).

ÉTAPE 3
Quand les oignons prennent une couleur jaune, ajoutez la purée de tomates et les tomates fraiches, les pois chiches, salez et ajoutez le tebel et l'harissa. Laissez mijoter à petit feu tout en ajoutant de temps en temps un peu d'eau.

ÉTAPE 4
Quand les pois chiches et la viande sont cuits, coupez d'abord les oignons restants en 4, mettez-les dans la marmitte, laissez cuire pendant 5 min, ajoutez aprés les tomates restantes coupées en 4, laissez mijoter 2 à 3 min puis jetez en dernier lieu les poivrons, le poivre du moulin et une pointe de canelle.

ÉTAPE 5
Mettez à table, cela se mange chaud.