Bonjour je vous partage la recette de jari comme on le prépare dans ma famille c'est la recette connue dans l'Est algérien différente de celle des autres régions . On ne met pas de légumes sauf la tomate fraîche ( facultatif ) céleri , et évidement de la coriandre fraîche , le piment vert à la fin pour aromatiser le plat . À setif on incorpore une ou deux gousses d'ail râpé avec l'oignon , personnellement je n'ai pas remarqué la différence quand j'ai goûté . Donc une soupe légère on la,prépare tout le mois du ramadan , ça nous arrive de changer en version jari byad en sauce blanche avec du persil . Servie avec un filet de jus de citron accompagner de pain fait maison Kesra khobz pain brioché edar brik ou bourak et oui on a le choix . C'est la recette de skikda
Les ingrédients
Pour 6 personnes
400 g de viande de mouton coupé en morceau
1 gros oignon
2 à 3 branche de céleri
1 bouquet de persil
1 ramequin de frik
1 c à s de tomate concentré
2 tomate fraîche
1 bouquet de coriandre
1 c à s de smen
3 c à s d'huile
2L et demi d'eau
2 piment vert
Sel
Poivre noir
Dans une marmite mettez l'oignon râpé avec smen , l'huile et les morceaux de viande faites revenir sur petit feu .
Assaisonnez avec 1 c à c de sel et 1/2 c à c de poivre noir .
Ajoutez les branches de céleri entière ( sans les couper ) laissez mijoter 8 mn environ à petit feu .
Ajoutez la tomate concentré , mélangez avec une cuillère en bois de temps à autre .
Ajoutez les tomates mixé versez la quantité d'eau mettez le couvercle et laissez cuire 15 mn .
Rincez el frik dans une petite casserole deux ou 3 fois , puis ajoutez le dans la marmite .
Mélangez avec une cuillère en bois , une fois la sauce reprend l'ébullition remettez le couvercle ( important le vrai frik la marmite ne déborde pas , si c'est le cas c'est les graines de blé concassé dans ce cas là laissez une ouverture en retirant le couvercle de côté )
Mélangez de temps à autre s'il le faut laissez cuire sur un feu pas fort , ajoutez les piments vert 10 mn avant la fin de cuisson une fois la viande est cuite . Retirez les branches de céléri .
Ajoutez la coriandre finement coupé remuez et retirez du feu .
Servir bien chaud avec du citron et la coriandre haché accompagner de khobz edar
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Posté Le : 08/04/2019
Posté par : cuisinealgerienne
Source : http://modestelim.blogspot.com/