Djari bel frik
Viande : mouton ou agneau, quelquefois poulet.
Un brin de celeri (obligatoire),
Persil et coriandre (pas souvent), tomates,oignons,
Frik (blé concassé) :celui fait à constantine est le meilleur (je m'en procure tous les ans)
Sel,poivre paprika doux.
La recette simple :si possible dans un couscoussier...sinon cocotte minute.
- Faire revenir oigons viande comme tout plat habituel en n'oubliant pas les:sel,poivre et paprika.
En même temps et dans l'écumoir du couscoussier, mettre 5 à 6 tomates fraiches et laisser ramollir avec la vapeur de la viande à revenir,sans oublier de remuer .....la viande bien sûr...
- Raper les tomates par dessus la viande ,mélanger et recouvrir. Laisser bouillir à feu moyen et remuer.
- N'oubliez pas le brin de celeri : à rajouter au début ou avec les tomates.
Une fois les tomates fondues, recouvrir l'ensemble d'eau 1l à 1,5l selon la quantité de viande, rajouter une petite boite de concentré de tomate et laisser cuire pendant une bonne demi heure voire 3/4 d'heure.
- Rajouter le frik (un bon verre à eau) et laisser cuire à feu doux en remuant souvent car ca colle.
- Si vous avez bien salé et poivré au début (moi je sale et poivre les oignons à part puis la viande à part aussi) : Alors vous aurez une soupe exquise qu'on appelle : DJARI BEL FRIK.
BON APPETIT.
s.sehili - auxiliaire de vie
26/09/2007 - 402
pas mal la recette surtout en comparaison avec ce qu'on trouve plus bas et ce qu'on ose appeler chorba constantinoise, juste un petit conseille moi je mais le cellerie au meme temps que la viande et oignon ça parfume plus je trouve sinon saha ramdankoum
s.sehili - auxiliaire de vie
26/09/2007 - 401
bonjour je suis algeroise et grace a vous je vais gouter pour la 1ere fois au fameux djari frik alors mille merci et saha f'tourkoum
k.bensalah - liberale
17/09/2007 - 371
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Posté Le : 03/12/2006
Posté par : hichem
Ecrit par : Riad
Source : www.constantine.free.fr