Bradj constantinois

Les bradj constantinois sont de petits délices de la cuisine algérienne ayant pour base un gâteau à la semoule fourré aux dattes. Ils se dégustent saupoudrés de sucre glace avec un bon thé à la menthe et feront le bonheur de vos convives avec un joli mélange de textures.

INGRÉDIENTS
Pour la pâte
600 grammes de semoule de blé dur
200 grammes de beurre
125 ml d'eau
Sel
Pour la farce des bradj aux dattes
500 grammes de pâte de dattes
1 cuillère à café de cannelle
2 clous de girofle
2 cuillères à soupe d'huile neutre
1 cuillère à soupe de miel

PRÉPARATION
ÉTAPE 1
*Préparez la pâte

ÉTAPE 2
Versez la semoule dans un saladier. Parallèlement, faites fondre le beurre au micro-ondes.

ÉTAPE 3
Versez le beurre dans le saladier contenant la semoule. Ajoutez le sel et mélangez.

ÉTAPE 4
Versez petit à petit de l'eau afin d'obtenir une pâte souple mais pas élastique.

ÉTAPE 5
Divisez la pâte en deux et laissez reposer cette pâte à bradj constantinois durant 1h.

ÉTAPE 6
-*Préparez la farce aux dattes

ÉTAPE 7
Si vous ne trouvez pas de pâte dattes, faites-la vous-même ! Retirez le noyau de chaque datte. Hachez finement les dattes, passez-les au mixeur si nécessaire jusqu'à obtenir une consistance de purée très épaisse. Ajoutez les épices.

ÉTAPE 8
Ajoutez le miel et l'huile puis mélangez bien.

ÉTAPE 9
Récupérez la pâte à bradj puis aplatissez-la de sorte à obtenir une galette fine. Recouvrez de pâte de dattes.

ÉTAPE 10
Aplatissez la seconde pâte à bradj en galette puis recouvrez la première galette déjà tartinée de pâte de dattes afin de former vos bradj constantinois.

ÉTAPE 11
Aplatissez désormais la galette complète afin de bien souder les deux parties.

ÉTAPE 12
Faites chauffer un tajine ou une grande poêle à fond épais. Faites cuire la galette des deux côtés en retournant délicatement. Chaque face doit être légèrement dorée.

ÉTAPE 13
A l'aide d'un couteau, coupez des lanières et ensuite des carrés pour former vos biscuits.