Maakouda

Une entrée assez populaire dans la cuisine algérienne et surtout dans l'ouest algérien elle est servie généralement en accompagnement avec la Chorba ou la harira ou même avec de la viande comme le mhamer. Ses ingrédients sont très clairs, pommes de terre, œufs, ail, persil, curcuma, sel et poivre, noix de muscade et farine.


-Préparation :


Cuire les pommes de terre dans de l'eau salée avec leurs peaux.

A peine chaude éplucher-les rapidement et passer les au moulinet ou de préférence écraser-les avec un presse purée et laisser refroidir la purée

Dans un mortier ou un petit robot écraser les gousses d'ail épluchées et dégermées avec le persil et les ajouter à la purée.

Ajouter le curcuma, les œufs un par un en mélangeant saler et poivrer et finir par ajouter la noix de muscade.

Confectionner des petites galettes de pommes de terre en mouillant à chaque fois vos mains.

Passer vos galettes dans la farine des deux côtés.

Faire frire les maakouda dans un fond d'huile chaud des deux côté en surveillant la cuisson.

Photo : www.la-cuisine-de-mes-racines.com