chakhchoukha

des gros morceaux de viande (selon le nombre de personne)

1 gros oignon

une cuillère a soupe de smen

6 cuillères a soupe d’huile

2 gousses d’ail

sel et poivre

2 cuillères a soupe de concentre de tomate

3 tomates fraiches

une poignet de pois chiche tremper la veille dans l’eau

3 cuillères a soupe de beurre

600 gr de chakhchoukha

préparation

Dans un couscoussier faire chauffer l’huile et le smen, ajouter l’oignon finement haché et faire revenir quelque minutes jusqu’a ce que l’oignon soit transparent a ce moment rajouter la viande, le sel, le poivre, l’ail râpé et les pois chiches couvrir et laisser mijoter 5 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter les tomates fraiches râpées et la concentre de tomate et laisser mijoter une minute de plus.

Ajouter l’eau, porter a l’ébullition ensuite diminuer le feu et laisser cuire une heure et demi de temps.

Préparer votre chakhchoukha.

Mettre la chakhchouka dans le dessus du couscoussier et mettre sou le robinet et la bien laver

retirer du robinet et laisser absorber une demi heure.

Ajouter a votre chakhchoukha 2 cuillères a soupe d’huile et faiteS cuire a la vapeur pendant 10 minutes.

Verser la chakhchoukha dans un grand saladier (attention elle est très chaude) asperger avec un peu d’eau et laisser absorber l’eau a peu près 15 minutes la remettre dans le couscoussier et refaire la même opération 3 fois.

Transférer en fin votre chakhchoukha dans une large marmite, ajouter les 3 cuillère de beurre, verser dessus la moitié de votre sauce, remuer couvrir avec le couvercle et laisser sur feu très doux pendant 10 minutes.

Vérifier si la chakhchoukha a besoin encore de sauce rajouter la sauce toujours par petite quantité.