Chtitha L'Hamm

La Chtitha El Ham, originaire d'Algérie, est un délicieux ragoût de viande traditionnellement préparé pour la fête de l'Aïd. Dans cette version, nous privilégions l'agneau pour une saveur conviviale et appétissante.

Ingrédients pour 4 personnes :

600 g de pois chiches (trempés la veille et égouttés)
100 g de tomates, coupées en gros dés
1 ail, pelé et écrasé
5 gousses d'ail
5 cl d'huile
1 c. à soupe de concentré de tomate
1 c. à café de cumin
1 c. à café de piment doux
Sel et poivre, selon votre goût
Persil plat frais, ciselé pour garnir
Préparation :

La veille, faites tremper les pois chiches pour les réhydrater. Le jour de la recette, égouttez-les et réservez.

Coupez l'agneau en gros morceaux.

Dans une cocotte, chauffez l'huile et faites saisir les morceaux de viande sur tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajoutez l'ail pelé et écrasé.

Ajoutez les dés de tomates, le concentré de tomate et les épices. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Intégrez les pois chiches et recouvrez le tout d'eau bouillante.

Laissez cuire pendant 40 minutes jusqu'à ce que la viande d'agneau soit tendre, créant ainsi un délicieux Chtitha El Ham.

La sauce devrait avoir réduit et avoir une consistance nappante.

Servez garni de persil plat fraîchement ciselé pour une touche de fraîcheur. Bon appétit !