Berkoukes : Un plat traditionnel algérien réconfortant et nutritif

Le Berkoukes est l’un des plats traditionnels les plus populaires en Algérie, particulièrement apprécié dans la région de Blida. Ce mets est idéal pour les journées froides grâce à ses ingrédients riches et sa préparation savoureuse.

Ingrédients du Berkoukes
Viande : de préférence de l’agneau ou du poulet, selon les goûts.
Légumes : pommes de terre, carottes, navets, et tomates.
Pois chiches : trempés et cuits au préalable.
Berkoukes : une sorte de semoule torréfiée traditionnelle.
Épices : Ras el hanout, cumin, poivre noir, et sel.
Méthode de préparation
1. Préparer le bouillon
Faire chauffer de l’huile d’olive dans une marmite et y ajouter la viande, l’oignon et les tomates coupées.
Incorporer les épices, les légumes coupés (pommes de terre, carottes, navets), les pois chiches et l’ail écrasé.
Ajouter de l’eau et laisser mijoter à feu moyen jusqu’à ce que la viande et les légumes soient bien cuits.
2. Cuire le Berkoukes
Mouiller légèrement le Berkoukes avec un peu d’eau, puis bien l’égoutter.
Cuire le Berkoukes à la vapeur dans un couscoussier (keskes) placé au-dessus du bouillon pendant environ 15 minutes.
3. Servir
Disposer le Berkoukes dans une assiette, arroser généreusement de bouillon, et garnir de légumes et de morceaux de viande pour une dégustation pleine de saveurs.
Les bienfaits du Berkoukes
Grâce à sa richesse en ingrédients variés, le Berkoukes est une source importante de protéines (viande et pois chiches), de vitamines et de minéraux (légumes). Cela en fait un repas sain et nourrissant, particulièrement adapté aux jours froids de l’hiver.
Au-delà de ses valeurs nutritives, la texture unique et le goût savoureux du Berkoukes en font un plat emblématique et apprécié dans tout le pays.