Préparation de la Dobara Biskriya

Première étape : Préparation du fœtus sec et des pois chiches

Faites tremper le fœtus sec dans de l'eau pendant 24 à 48 heures, et faites de même pour les pois chiches.
Après cette période, changez l'eau et ajoutez le poivron vert, les feuilles de laurier, l'ail, une demi-cuillère à café de cumin moulu, et le sel.
Laissez cuire le fœtus et les pois chiches séparément.
Deuxième étape : Préparation de la sauce

Tomates coupées en dés
Poivron coupé en petits morceaux
Persil ou coriandre coupé finement
Une petite gousse d'ail
Sel au goût
Une demi-cuillère à café de cumin moulu
Une demi-cuillère à café de ras el-hanout (harra)
Une demi-cuillère à soupe de piment rouge fort (ou plus selon le goût)
Une demi-cuillère à soupe de piment doux (ou doux)
Un peu d'huile d'olive
Une cuillère à soupe de tomates en conserve
Mélangez les ingrédients de la sauce sans les cuire.

Étape finale

Une fois que le fœtus et les pois chiches sont cuits, mélangez-les avec la sauce en conservant un peu de leur eau.
Assurez-vous que la quantité d'eau ne soit pas trop grande.
Ajoutez une pincée de citron ou des morceaux de poivron vert mariné.
Bon appétit !