Mahkouka Plat typique de Biskra

Ingrédients:

- 4 oignons

- 3 piments forts

- 5 cuillère à soupe d'huile

- du sel, du piment fort

- 2 cuillères à soupe de double concentrée de tomates

- de la coriandre fraîche

- 2 galettes de Kasra



Préparation:

1) Préparation de la Kasra:

Il vous faut 500 g de semoule avec du sel et de l'eau pour mélanger le tout.

Travailler la pâte jusqu'à obtenir une préparation ni trop dure, ni trop molle.

Former deux boules.

Ouvrir la première à la main, avec un peu d'huile. Faire cuire sur le feu. Emietter la galette chaude. Réitérer l'opération pour la seconde boule.

2) Préparation de la sauce:

Dans votre marmite, mettre de l'huile, du sel, du piment, de la tomate double concentrée, l'oignon découpé en dés.

Faire revenir le tout.

Ajouter 4 ou 5 verres d'eau edt laisser cuire doucement.

Munissez vous de votre djefna, verser vos deux galettes en miettes.

Verser la sauce.

Laisser absorber quelques minutes avant de manger sans oublier 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.