Mahkouka Plat typique de Biskra
Ingrédients:
- 4 oignons
- 3 piments forts
- 5 cuillère à soupe d'huile
- du sel, du piment fort
- 2 cuillères à soupe de double concentrée de tomates
- de la coriandre fraîche
- 2 galettes de Kasra
Préparation:
1) Préparation de la Kasra:
Il vous faut 500 g de semoule avec du sel et de l'eau pour mélanger le tout.
Travailler la pâte jusqu'à obtenir une préparation ni trop dure, ni trop molle.
Former deux boules.
Ouvrir la première à la main, avec un peu d'huile. Faire cuire sur le feu. Emietter la galette chaude. Réitérer l'opération pour la seconde boule.
2) Préparation de la sauce:
Dans votre marmite, mettre de l'huile, du sel, du piment, de la tomate double concentrée, l'oignon découpé en dés.
Faire revenir le tout.
Ajouter 4 ou 5 verres d'eau edt laisser cuire doucement.
Munissez vous de votre djefna, verser vos deux galettes en miettes.
Verser la sauce.
Laisser absorber quelques minutes avant de manger sans oublier 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Bon appétit bien sûr ;)
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Posté Le : 21/04/2021
Posté par : patrimoinealgerie
Source : cuisinenour.canalblog.com