MAHJOUBA BISKRIA

Ingrédients:

- Ingrédients pour la pâte:
-500g de semoule fine+200g de farine-1 pincée de levure-3 cas d'huile - -1 yaourt nature-1 cac de sel -de l'eau pour ramasser la pâtes.

Ingédients pour le farce :

-1 kg de tomates-3 gros oignons-4 gousses d'ails-1 piments rouges secs ou 1/2 c à soupe de piment fort moulu -1 verre à thé d'huile-1 càs de concentré de tomates-cumin et sel,

préparations :

Mettez la semouline et la farine dans un grand plat ajoutez la levure, le sel, l'huile le yaourt nature et rajoutez progressivement de l’eau tiède en pétrissant.Il faut que la pâte soit molle et souple.Il ne faut pas trop pétrir pour que la pâte garde son côté sablé.Laissez reposer la pâte un petit moment pour qu’elle soit plus facile à travailler.


pendant ce temps préparer la farce Chauffez l'huile dans une poêle,ajoutez les oignons et l'ail Faites-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.ajoutez les épices.faites revenir pendant 30 secondes environ.Ajoutez les tomates et le sel. Laissez cuire pendant un moment.Il ne doit pas y avoir de liquide dans la sauce,Laissez refroidir .Pendant ce temps, faites chauffer votre poêle, tajine en fonte ou une crépiére .

Étalez chaque boule en un cercle très fin.
Mettez à cuire sur le tajine chaud,laisser cuire quelque secondes puis étaler la farce .

plier la galette en 2 et laissé quelque seconde encore pour qu'elle cuise .

Continuer de même pour les autres boules.vous pouvez rajoutez du fromages et des herbes ! !


Mangez de préférence Chaude !

la farce de la vrais mahdjouba,c'est oignons, tomates et piment mais elle peut être varié au goût ! ! !


et là bonne réalisations