Thaboufthats
Pâtes fraîches à base de semoule cuites en sauce, plat traditionnel kabyle (algérien)
Merci beaucoup pour ces éclaircissements précieux, sur les traditions culinaires kabyles.
Hichem - Webmaster - Tlemcen, Algérie
11/03/2024 - 561976
Trida appelée en kabylie thaboufthats pâtes coupées en petits carrés de pâtes feuilletées En kabylie nos ailleules faisaient les mêmes pâtes petits carrés appelées thaboufthats.abondonnees aujourd'hui par les jeunes.. la façon de découper était complétement differente. La pâte était étalée finement mais configurée ronde comme thachoopate appelé à l'est chakhchoukha. Les feuilles étaient saupoudrées de semoule très fine pour éviter qu'elles ne se collent Puis elles sont superposées toutes ensemble et avec un couteau très grand et aiguisé on procédait à la découpe en petits carrés. Pareil les grandes quantités sont étalées sur un linge propre et laissées dans un endroit spacieux isolé comme le salon pour sécher comme le couscous,berkoukess,thachoopate,évitant les endroits où on circule ,la poussière, les cheveux etc.... Quand c'est une petite quantité ces pâtes sont cuisinées le jour même. Dire que c'est constantinois est archi faux mes ailleules n'ont jamais quitté leur kabylie natale. Chaque recette de pâte régionale trouvera son berceau au fin fond de la kabylie qui est la gardienne du temple de la numidie,suite à l'exode des amazighes vers les montagnes en emportant le savoir faire millenaire,fuyant la grande tragédie des catastrophes naturelles ayant engloutis de grands espaces verts du sud faisant place à la constitution du grand sahara,et les guerres .les exodes massifs se sont fait vers les montagnes,le cham et legypte. IVe siècle, puis l'invasion romaine au même moment profitant de ces catastrophes, et le pillage des richesses,la destruction de belles villes,vol du blé et de sa transformation en toutes sortes de pâtes pillées ,savoir faire pillé par les romains appelés aujourd'hui honteusement, les pâtes italiennes. Car toutes nos pâtes algeriennes n'ont pas leurs équivalentes ni chez les arabes,ni chez les andalous,ni chez les turcs,ni ni ni ni toutes les origines qu'on s'invente par ci par là.
Benmoussa - Recherche - Montreal, Canada
10/03/2024 - 561940
Hichem - Webmaster - Tlemcen, Algérie
11/03/2024 - 561976
Trida appelée en kabylie thaboufthats pâtes coupées en petits carrés de pâtes feuilletées En kabylie nos ailleules faisaient les mêmes pâtes petits carrés appelées thaboufthats.abondonnees aujourd'hui par les jeunes.. la façon de découper était complétement differente. La pâte était étalée finement mais configurée ronde comme thachoopate appelé à l'est chakhchoukha. Les feuilles étaient saupoudrées de semoule très fine pour éviter qu'elles ne se collent Puis elles sont superposées toutes ensemble et avec un couteau très grand et aiguisé on procédait à la découpe en petits carrés. Pareil les grandes quantités sont étalées sur un linge propre et laissées dans un endroit spacieux isolé comme le salon pour sécher comme le couscous,berkoukess,thachoopate,évitant les endroits où on circule ,la poussière, les cheveux etc.... Quand c'est une petite quantité ces pâtes sont cuisinées le jour même. Dire que c'est constantinois est archi faux mes ailleules n'ont jamais quitté leur kabylie natale. Chaque recette de pâte régionale trouvera son berceau au fin fond de la kabylie qui est la gardienne du temple de la numidie,suite à l'exode des amazighes vers les montagnes en emportant le savoir faire millenaire,fuyant la grande tragédie des catastrophes naturelles ayant engloutis de grands espaces verts du sud faisant place à la constitution du grand sahara,et les guerres .les exodes massifs se sont fait vers les montagnes,le cham et legypte. IVe siècle, puis l'invasion romaine au même moment profitant de ces catastrophes, et le pillage des richesses,la destruction de belles villes,vol du blé et de sa transformation en toutes sortes de pâtes pillées ,savoir faire pillé par les romains appelés aujourd'hui honteusement, les pâtes italiennes. Car toutes nos pâtes algeriennes n'ont pas leurs équivalentes ni chez les arabes,ni chez les andalous,ni chez les turcs,ni ni ni ni toutes les origines qu'on s'invente par ci par là.
Benmoussa - Recherche - Montreal, Canada
10/03/2024 - 561940
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Posté Le : 24/02/2015
Posté par : cuisinealgerienne
Ecrit par : Louisa DeLa' Poupi
Source : http://www.foodreporter.fr/