TliTli de Batna recette originale (Algerie)

Ingrédients (4 personnes):

500 grammes de langues d'oiseau (petite pâte en forme de riz, souvent dans le rayon Italie de votre supermarché)
3 beau oignons
2 gousses d'ail
1 tomate
4 CàS de concentré de tomates
1 belle botte de persil
1 CàS de cannelle poudre
300G de viandes de boeuf haché
3 carré de sucre
5 CàS de raz El hanout
1 CàS d'huile de tournesol
Sel, poivre
1 litre et demi d'eau
5 œufs
1 Grosse conserve de pois chiche ou l'équivalent " frais" trempé la veille.
Du beurre
huile tournesol
chapelure fine deux cuillère a soupe ou deux biscotte ecrasées( facultatif mais si vous en avez c'est mieux)
Préparation:

Alors ... Cette recette doit avoir une certaine organisation de votre part Pour ne pas être débordé par les evenements
Pour commencer organisons nous donc,
couper très finements DEUX oignons metter les dans un bol puis couper finement UNE gousse d'ail que vous joindrez a celle ci, pendant ce temp la faites chauffer du beurre dans votre couscoussière pour faire revenir votre preparations d'oignon et d'ail.
couper votre tomates en petit carré. Le beurre est fondu et fretillant ajoutez donc vos oignons, ail et tomate.
Pendant que ces dernier "dansent"
Haché votre dernier oignons et votre dernière gousse d'ail placez les dans un saladier. Prennez la moitier de votre botte de persil et coupé la au ciseau assez finement mais pas trop quand même ajoutez au saladier,ajoutez la viande haché deux cuillères a soupe 'huile de tournesol deux cuillère a soupe de chapelure fine salez et poivrez.
Allez vérifiez vos oignons, ajoutez les epices (tous)le concentré de tomate et l'eau.
dans la partie du haut placer un torchon si vos trous laisserai passé les langues d'oiseau melanger vos langue d'oiseau a une cuillère a soupe d'huile remuez bien placé les dans le haut de la couscoussière.couvrez.
Formez vos boulette de viande et reservez au frais.
remuez vos langue d'oiseau au bout de une demi heure aspergé d'un petit verre d'eau (equivalent d'un verre a thé hors du feu essoré et renouvellez l'operation une fois.
Verifiez votre sauce qui doit etre trés liquide ajoutez vos pois chiche et réassaisonnez selon votre gout ( raz el hanout et cannelle) sel poivre.
Une fois la deuxieme fois que vous avez aspergé les langues d'oiseau attendez 15 min, placez les dans une sauteuse avec un peu de beurre faites les revenir legerement
Puis recouvrez les de votre sauces passé au prealable au chinois ou passoire pour que il n'y ai que de "l'eau"
Laissez a feu doux les langues d'oiseau vont totalement absorbé la sauce remuez regulierement.
Faite cuire vos oeufs pour qu'il soit dure.
Faite revenir vos boulette sans matière grasse car deja de l'huile dedans

Il faut que vos langues d'oiseau est totalement absorbé la sauce pour servir.
Placé dans l'assiete ou un grand plat les langues d'oiseau, les pois chiche les boulette le persil coupé et les oeufs coupé en 4 comme sur photos

Bon appetit