El Jâri -Chorba Batniya
Ingrédients
POUR EL JÂRI -CHORBA BATNIYA
- 500g de viande (choisie dans l'épaule) mouton
- 2 c a soupe d'huile d'olives ou de 'huile normal
- 2 oignons moyens
-1 tomate fraîches
- 2 carottes
- 1 poignée de pois chiches
- 1 bouquet de coriandre
- 2 c a soupe de tomates concentre
- une pincée de safran
- 1 c a café de poivre noir
- 2 ou 3 feuilles de menthe
- sel poivre et eau
- 1 citron jaune
- vermicelle
Préparation
POUR EL JÂRI -CHORBA BATNIYA
mettre votre viande dans une cocotte
râper tous vos légumes
ajouter votre tomate concentrée et vos pois chiches, votre huile (ou beurre)
ajouter un litre et demi d'eau et mettre sur le feu
faites revenir environ 3 à 4 minutes puis verser votre eau
ajouter vos épices, sel et poivre
fermer votre cocotte et laisser cuire environ 25 à 30 minutes
après 30 minutes de cuisson, ouvrir votre cocotte et laisser cuire votre chorba encore 15 minutes à découvert
verser le vermicelle dans votre chorba
une fois le vermicelle cuit, haché finement votre coriandre et la menthe...A verser dans la chorba une fois cuite (à la fin)
servir dans de petits bols à soupe avec un petit filet de citron jaune
Bon Appétit !!!
amel say - informaticienne - alger, Algérie
10/10/2012 - 42484
La recette du jari décrite plus haut n'a rien à voir avec le jari de batna qui ne contient ni carottes, ni pois-chiche, ni safran, ni huile d'olive à moins qu'il s'agit de la recette d'une autre ville. Le jari est soit au frik soit à la langue d'oiseaux soit à la vermicelle. Les authentiques batnéens n'utilisent jamais le terme chorba pour désigner le jari.
samira - enseignante - batna, Algérie
09/04/2012 - 30207
c pas un jari batni il ne lui ressemble meme pas .celui q'il a ecrit n'est pas batni et bein dit zrodia w homs w za3fran ba3d ce jari ressemble bcp plus a la hrira mais pas notre jari
youyou - batna, Algérie
29/12/2011 - 24492
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Posté Le : 01/01/2011
Posté par : cuisinealgerienne
Source : www.recette-dz.com