Torchi senaria

Parmi les salades d’été d’Algérie provenant d’Annaba, nous retrouvons le torchi senaria, un délice dont la carotte fraîche est reine de ce mets. Cette salade consiste à mélanger des légumes en conserve préparés traditionnelement au cours de l’année, parmi ces légumes nous retrouvons le choux fleur, la carotte, les piments rouges et verts, et la courgette. C’est une salade très riche en fibre donc excellente pour la santé auquel va s’ajouter de l’ail qui est un antifongique, antibiotique et antioxydant naturel, des olives variées marinées(zitoune m’charmline) et des épices telles que le carvi qui est un puissant médicament naturel pour les maux digestifs. Tous ces mélanges de légumes conservés traditionnellement sont fait par des vendeurs que l’on nomme moul torchi généralement présents dans tous les souks algériens.
Ingrédients :
1 kg 500 gr de carotte de fraîches lavées et coupées en rondelles
500 gr de mélange de légumes conservés traditionnellement avec des olives variées marinées
1 tête d’ail râpée
Épices : 1 cuillère à café de sel, poivre rouge, de carvi et de poivre noir
1 cuillères à soupe d’huile végétale et/ou d’huile d’olive
Préparation :
Faite cuire les carottes dans une mesure d’eau nécessaire jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres,
Entre temps faire une marinade avec les huiles, les épices et l’ail râpé,
Incorporer délicatement cette marinade aux carottes cuites puis ajouter le mélange de légumes conservés traditionnellement avec des olives variées marinées,
Consommer cette salade tiède ou refroidi en l’accompagnent de tranche de citron frais et de persil finement hachés.
Recommandations :
Vous pouvez ajouter une cuillère a soupe de vinaigre blanc dans la marinade.