Qlaya

La qlaya est un plat traditionnel qui nous vient de la ville d’Annaba et Constantine, il s’agit d’un plat composé de fressure et de viande de mouton que l’on prépare généralement le premier ou deuxième jour de la fête de l’Aid el-Adha ou sacrifice du mouton que chaque musulman observe. La qlaya se fait avec une sauce rouge agrémentée de poivre rouge et une pointe de cannelle accompagnée de pois chiche et de persil frais.