فوائد البصل

البصل ينتمي نبات البصل إلى الفصيلة النرجسيّة (بالإنجليزيّة: Allium family) التي يعود لها أيضاً الثوم، والكرّاث، والثوم المعمِّر، وتتميّز هذه الخضروات بخصائصها الطبيّة، كما يمتاز البصل بتنوّع حجمه، وشكله، ولونه الذي يُعدُّ أكثرها انتشاراً؛ الأصفر، والأبيض، والأحمر، بالإضافة إلى نكهته التي يُمكن أن تتراوح بين الحلوةٍ والبسيطة إلى اللاذعة والحارةٍ وذلك تِبعاً لموسم نموّه.[١][٢] القيمة الغذائيّة للبصل يُبيّن الجدول الآتي العناصر الغذائيّة الموجودة في حبّةٍ واحدةٍ كبيرة الحجم؛ أيّ ما يُعادل 150 غراماً من البصل الأبيض، و25 غراماً من البصل الأخضر:[٣][٤] العنصر الغذائيّ البصل الأبيض البصل الأخضر السعرات الحراريّة (سعرة حرارية) 60 8 الماء (مليلتر) 134 22.5 البروتين (غرام) 1.65 0.458 الدهون (غرام) 0.15 0.048 الدّهون المُشبعة (غرام) 0.063 0.008 الدّهون الأحادية غير المُشبعة (غرام) 0.02 0.007 الدّهون المُتعدّدة غير المُشبعة (غرام) 0.026 0.018 الكربوهيدرات (غرام) 14 1.84 الألياف (غرام) 2.55 0.65 السكريات (غرام) 6.36 0.582 البوتاسيوم (مليغرام) 219 69 الفسفور (مليغرام) 43.5 9.25 الكالسيوم (مليغرام) 34.5 18 المغنيسيوم (مليغرام) 15 5 الصوديوم (مليغرام) 6 4 الحديد (مليغرام) 0.315 0.37 الزنك (مليغرام) 0.255 0.098 فيتامين ج (مليغرام) 11.1 4.7 فيتامين ب6 (مليغرام) 0.18 0.015 الفولات (ميكروغرام) 28.5 16 السيلينيوم (ميكروغرام) 0.75 0.15 فيتامين أ (وحدة دولية) 3 249 فيتامين ب12 (ميكروغرام) 0 0 النحاس (مليغرام) 0.058 0.021 المنغنيز (مليغرام) 0.194 0.04 فيتامين ب1 (مليغرام) 0.069 0.014 فيتامين ب2 (مليغرام) 0.04 0.02 فيتامين ب3 (مليغرام) 0.174 0.131 فيتامين ب5 (مليغرام) 0.184 0.019 الكوليسترول (مليغرام) 0 0 البيتا كاروتين (ميكروغرام) 1.5 150 فوائد البصل العامة فوائد البصل لمرضى السكّر يُعدّ البصل من الأطعمة التي تتميّز بانخفاض مُؤشّرها الجلايسيميّ (بالإنجليزيّة: Glycemic index)‏، أو ما يُعرَف بمؤشّر نسبة السكّر في الدّم، واختصاراً بـ GI؛ وهو الذي يمثل سرعة ارتفاع مستوى سكر الدم عند استهلاك الأطعمة، الأمر الذي يُمكّنه من المساهمة في التحكّم بمستويات السكّر، وقد تبيّن أنّ استهلاك عصير البصل الطّازج يمكن أن يساعد على الحدّ من ارتفاع مستوى سكر الدم مما يقلل من خطر الإصابة بحالة فرط سكّر الدّم (بالإنجليزيّة: Hyperglycemia)‏، وذلك بحسب ما أشارتْ إليه دراسةٌ أولية أُجريَتْ على الفئران ونشرتْها مجلّة Preventive Nutrition and Food Science عام 2013.[٥][٦] فوائد البصل للبطن يرتبط البصل بالعديد من الفوائد لتعزيز عمليّة الهضم في الجسم، إذ إنّه غنيٌّ بالألياف الغذائيّة التي تدعم صحّة الأمعاء، بالإضافة إلى مُركّبات البريبيوتيك (بالإنجليزيّة: Prebiotics)؛ التي تُعرّف على أنّها أليافٌ غير قابلةٍ للهضم وتتحلّل بواسطة البكتيريا المفيدة في الأمعاء إلى أحماضٍ دهنيّةٍ قصيرة السلسلة، مثل: الأسيتات، والبيوتيرات، وغيرها، ومن الجدير بالذّكر أنّ هذه الأحماض تُعزّز صحّة الأمعاء، وعمليّة الهضم، والمناعة، كما أنّها تَحدُّ من الالتهابات.[٧] ومن ناحيةٍ أخرى فإنّ تناول الأطعمة الغنيّة بمركّبات البريبيوتيك يُساعد على زيادة أعداد المعينات الحيويّة، أو ما يُعرف بالبروبيوتيك (بالإنجليزيّة: Probiotics)، ومنها؛ البكتيريا العصيّة اللبنيّة (بالإنجليزيّة: Lactobacillus)، وغيرها، والتي تبيّن أنّها تدعم صحّة الجهاز الهضميّ، وعلاوةً على ذلك فإنّ استهلاكها أيضاً قد يُساهم في تعزيز امتصاص بعض المعادن الضروريّة للجسم؛ كالكالسيوم، ومن مركّبات البريبيوتيك التي يحتوي عليها البصل؛ الإينولين (بالإنجليزيّة: Inulin)، وسكريّات الأليجو الفركتوزيّة (بالإنجليزيّة: Fructooligosaccharides).[٧] فوائد البصل لضغط الدّم تبيّن أنّ مكملات مركّب الكيرسيتين (بالإنجليزيّة: Quercetin) الذي يتوفر في مستخلص قشور البصل يُقلّل من ضغط الدّم عند استهلاكه من قبل الذين يعانون من فرط مستوى ضغط الدم وذلك بحسب ما أشارت إليه مراجعة نشرتْ في مجلّة Molecules عام 2019،[٨] وعلى الرّغم من ذلك فإنّه ما تزال هناك حاجةٌ لدراساتٍ تبحثُ في تأثير استهلاك البصل من خلال الوجبات الغذائيّة في مستوى ضغط الدم وليس كمُكمّلات الكيرسيتين.[١] فوائد البصل لإنقاص الوزن تُبيّن العديد من الدّراسات أهميّة البصل في تقليل الوزن، والحدّ من تخزين الدّهون الزّائدة في الجسم، فقدْ تبيّن أنّ مُستخلصات البصل تقلل من زيادة الوزن؛ حيث إنّها تُثبِّط تكوُّن خلايا دهنيّة جديدة، وتُحفّز عمليّة توليد الحرارة (بالإنجليزيّة: Thermogenesis) لزيادة إنفاق الطّاقة وذلك بحسب ما ذكرته مراجعة نشرتْها مجلّة Molecules عام 2019، ومن ناحيةٍ أخرى يُعتقد بحسب هذه المراجعة أنّ أهميّة البصل في هذا المجال تعود لمحتوى قشوره من مركّب الكيرسيتين؛ حيث إنّه من المحتمل أنّه يُفيد في تحويل خلايا الدّهون البيضاء إلى الدّهون البنيّة؛ التي تحدث فيها عمليّات الأيض بشكلٍ أكبر.[٩][٨] فوائد شرب عصير البصل قد يساعد شرب عصير البصل على الحدّ من مستويات الكوليسترول في الدّم بما فيها الكوليسترول الكلي والضارّ، ويقلل من محيط الخصر، ويرفع قدرة مضادّات الأكسدة في الجسم ويقلل من تأكسد من هذا الكوليسترول الضارّ، وبالتالي قدْ يُنصح به للحدّ من خطر الإصابة بالأمراض القلبيّة الوعائيّة وذلك بحسب ما أشارتْ إليه دراسةٌ أولية نشرتْها مجلّة Plant Foods for Human Nutrition عام 2015 شارك فيها 24 شخصاً مُصاباً بفرط كوليسترول الدّم (بالإنجليزية: Hypercholesterolemia) بدرجة بسيطة،[١٠] كما تبيّن أنّ استهلاك عصير البصل يُمكن أن يُقلّل من خطر الإصابة بالعديد من أمراض العظام؛ كهشاشة العظام، إذ إنّه يُعزّز الكثافة المعدنيّة للعظام (بالإنجليزيّة: Bone mineral density)، ويحدّ من معدّل فقدانها، وذلك من خلال تحفيزه لنشاط مُضادّات التأكسد بحسب دراسةٍ أخرى نُشرتْ في مجلّة Food & Function عام 2016.[١١] فوائد البصل النّيْء يمتلكُ البصل النّيْء خصائص مضادّةً للتأكسد، والالتهابات، والتي يُحتمَل أنّها السّبب في العديد من الفوائد الصحيّة التي يُقدّمها البصل للجسم، ومن الجدير بالذّكر أنّ هذه الخصائص تعود إلى المركّبات والعناصر الغذائيّة التي يحتوي عليها بنسبٍ عاليةٍ، مثل: فيتامين ج، وفيتامين ب6، والمنغنيز، والألياف الغذائيّة، بالإضافة إلى عنصر البوتاسيوم، والأحماض الدهنيّة أوميغا-3، والبيوتين، أو ما يُعرَف بفيتامين ب7، وعلاوةً على ذلك فإنّه يُعدّ أيضاً غنيّاً بمُركبات الفيتوكيميكال (بالإنجليزيّة: Phytochemicals)، مثل: الفلافونويدات الموجودة في الطّبقة الخارجيّة من البصل.[١٢] فوائد زيت البصل يُستخلَص زيت البصل بطريقة التّقطير بالبخار (بالإنجليزيّة: Steam distillation) التي ينتجُ عنها خليطٌ مُعقّدٌ من مركّبات الكبريت؛ التي تمتلك العديد من الخصائص الحيويّة، ومن ناحيةٍ أخرى فقدْ انتشر استخدام البصل لعدّة قرونٍ في الحدّ من خطر الإصابة بالأمراض المُعدِية المُتنوّعة، ويستعمل حالياً في الصّناعات الغذائيّة لإضافة نكهةٍ مُميّزةٍ للطّعام، كما أنّه يُستخدَم كعامل مضاد لاسمرار الأطعمة (بالإنجليزيّة: Food browning)؛ وهي عملية يتحول فيها الطعام للون البني نتيجة التفاعلات الكيميائية، بالإضافة إلى فوائده الصحيّة العديدة التي يُقدّمها للجسم، حيث إنّ مُكوّناته يُمكنها تثبيط نشاط الجذور الحرّة.[١٣] إضافة إلى أنّ زيت البصل يُساهم في الحدّ من نموّ جميع أنواع البكتيريا موجبة الغرام، وإحدى أنواع البكتيريا سالبة الغرام، وهي؛ الكلبْسية الرئوية (الاسم العلمي: Klebsiella pneumoniae)، والفطريات مثل نوع ينتمي لفطريات البنيسيليوم والذي يُدعى بـ Penicillium rubrum، وذلك بحسب نتائج دراسةٍ نشرتْها مجلّة Microbiological Research.[١٤] أضرار البصل درجة أمان البصل يُعدّ تناوُل البصل بالكميّات الموجودة في الطّعام غالباً آمناً، أمّا استهلاك مُستخلَصاته فإنّه من المُحتمل أمانه لمعظم الأشخاص، وبالنسبة للمرأة الحامل والمُرضع فإنه يجب الحدّ من استهلاك البصل بالكميّات الدوائيّة؛ إذ لا توجد معلوماتٌ كافيةٌ حول سلامة تناوله بهذه الكميات من قِبلهنَّ.[١٥] محاذير استخدام البصل على الرّغم من الفوائد العديدة التي يُقدّمها البصل، إلّا أنّ هناك بعض المحاذير التي تتعلّق باستهلاكه، والتي نذكر منها ما يأتي: مشاكل في الجهاز الهضمي: وذلك لاحتوائه على سلاسل من الكربوهيدرات والألياف التي تُعرف بالفودماب (بالإنجليزيّة: FODMAP) والتي لا يستطيع العديد من النّاس تحمّلها، ونتيجةً لذلك فإنّ تناول البصل قد يُسبِّب مشاكل في الجهاز الهضميّ، ومنها؛ الغازات، والإسهال، والانتفاخ، والتشنجات، وتجدر الإشارة إلى أنّ الأشخاص الذين يُعانون من مُتلازمة القولون العصبيّ ينصحون بتجنّب استهلاك البصل؛ إذ إنّهم في الغالب لا يتحمّلون الفودماب.[٢] الحساسيّة: فقدْ يتعرّض بعض الأشخاص لردود فعلٍ تحسّسيّةٍ بعد تناولهم البصل، أو قدْ يُعانون من عدم تحمّله، ويُنصَح هؤلاء الأشخاص باستشارة الطّبيب عند تعرّضهم لهذه الحالات؛ لأخْذ العناية الصحيّة اللازمة.[١] إبطاء عمليّة تخثّر الدّم: يُعتقَد أنّ استهلاك البصل بالكميّات الدوائيّة قدْ يزيد من خطر النّزيف، لذلك فإنّه يُوصى تجنُّب تناول هذه الكميات، أو حتى مُستخلصاته من قِبَل المصابين بالاضطرابات النزفيّة.[١٦] خفض مستويات سكّر الدّم: يُنصح مرضى السكريّ بالحرص على مراقبة نسبة السكّر في الدّم عند استهلاكهم البصل بالكميّات الدوائيّة؛ وذلك لأنّه قدْ يُسبّب انخفاضاً في مستويات السكّر.[١٦] تهيّج الفم والعينين: وذلك تِبعاً للغاز الذي ينطلق بعد تقطيع البصل مُسبِّباً تهيُّج العيون، وسيلان الدّموع، والذي يُدعى بـ Lachrymatory factor؛ حيث إنّه يُحفِّز الخلايا العصبيّة في العين، فيتولّد فيها شعورٌ بالوخز، الأمر الذي يدفعها لإنتاج الدّموع للتخفيف من هذا التهيج، ويُذكر أنّه بالمُقارنة مع لبّ البصلة، فإنّ قاعدتها وجذورها تحتوي على نسبةٍ أكبر من المواد المُهيِّجة؛ لذلك فإنّ ترك هذه الأجزاء وعدم تقطيعها يُقلّل من التهيّج، كما قد يُساهم تقطيع البصل تحت الماء الجاري بالحدّ من انتشار الغاز وذوبانه في الهواء، ومن ناحيةٍ أخرى فإنّ طبْخ البصل يخفف من حرَقان وتهيّج الفم الذي يشعر به الشّخص عند تناوله نيئاً، والذي يُسبِّبه هذا الغاز أيضاً.[٢] زيادة الخطر لدى الخاضعين للعمليّات الجراحيّة: حيث إنّه قد يزيد من خطر التعرّض للنّزيف بسبب إبطائه عمليّة تخثر الدّم، كما يُؤثّر في عمليّة التحكّم بمستويات السكّر في الدّم، وذلك أثناء إجراء العمليّة الجراحيّة، وبعدها، لذلك فإنّه يُوصى تجنُّب استهلاك البصل قبل موعد الجراحة بأسبوعين على الأقلّ.[١٧] التداخلات الدوائية مع البصل أشارتْ بعض الدراسات إلى أنّ تناول البصل يتعارضُ مع تناول بعض الأدوية التي تتداخل مع البصل بـ درجة متوسطة؛ لذلك ينبغي على الأشخاص الذين يستهلكونها الحرص على تجنّب تناوله دون استشارة الطّبيب المُختصّ، وفيما يأتي ذكر بعض هذه الأدوية:[١٨] الأسبرين: إذ إنّه قد يزيد من الحساسيّة تجاه البصل لمن يُعاني منها. اللّيثيوم: فقد يمتلكُ البصل تأثيراً مُشابهاً لمُدرّات البول؛ لذلك فإنّ تناوله قد يحدّ من قدرة الجسم على التخلّص من اللّيثيوم، الأمر الذي يُسبِّب زيادة تركيزه في الجسم، وحدوث آثارٍ جانبيّةٍ خطيرةٍ، لذلك يُنصح باستشارة الطبيب لاحتمالية الحاجة لتغيير جرعة الليثيوم. أدوية مرضى السكريّ: مثل: الإنسولين (بالإنجليزية: Insulin)، والتولبوتاميد (بالإنجليزية: Tolbutamide)، وغيرهما، إذ يُقلّل البصل من نسبة السكر في الدّم، لذلك فإنّ تناوله مع أدوية السكريّ قد يُخفِّض سكّر الدّم دون الحدّ الطبيعيّ، ويُوصى في هذه الحالة استشارة الطبيب لاحتمالية الحاجة لتغيير جرعات الأدوية. الأدوية المُضادّة للتخثّر: ومنها؛ الآيبوبروفين (بالإنجليزيّة: Ibuprofen)، والديكلوفيناك (بالإنجليزيّة: Diclofenac)‏، وغير ذلك من الأدوية التي تُبطِّئ من سرعة عمليّة تخثّر الدّم، فقد يزيد تناول البصل إلى جانب هذه الأدوية من خطر حدوث الكدمات والنّزيف. أدوية تتحلّل في الكبد: فقد يزيد تناول البصل إلى جانب بعض الأدوية التي تتحلّل بواسطة إنزيم الكبد من الآثار الجانبيّة لها، ويُبطِئ من سرعة تحلّلها، ومن هذه الأدوية: ميثوكسي فلوران (بالإنجليزية: Methoxyflurane)، والإيثانول (بالإنجليزية: Ethanol)، وغيرهما. أسئلة شائعة حول البصل ما فوائد البصل للأذن لا تتوفر معلوماتٌ حول فوائد البصل للأذن. ما فوائد البصل للزكام لا تتوفّر معلوماتٌ حول فوائد البصل للزكام. ما هي فوائد البصل للحامل والجنين لا تتوفر معلوماتٌ حول فوائد البصل للحامل والجنين، كما لا تتوفر معلوماتٌ حول مدى أمان استهلاكه خلال فترة الحمل، لذلك تُنصح الحامل بتجنُّب تناوله بكمياتٍ كبيرة.[١٩] ما تأثير البصل على العين لا تتوفر معلوماتٌ حول فوئد البصل للعين، إلّا أنّه أثناء تقطيعه قد يَتسبّبُ في حَرَقانها وتهيُّجها، وسيلان الدّموع، بشكلٍ مؤقّتٍ، ولا يُعرَف إذا كان لذلك آثارٌ على المدى البعيد، كما لا يُعرَف إن كان يؤدّي إلى تفاقم بعض الحالات المرَضيّة؛ كالتهاب الملتحمة، أو ما يُسمّى بالعين الورديّة، ومن الجدير بالذِّكر أنّ استخدام النظّارات الواقية، أو قطرات العين، يُمكنه تخفيف تعرُّضها للغاز أثناء تقطيع البصل.[٢٠] ما فوائد البصل على الرّيق لا تتوفر معلومات حول فوائد البصل على الرّيق، ولكنّه قد يؤدّي إلى تفاقم حالة الأشخاص الذين يُعانون من حرقة المعدة النّاتجة عن مرض الارتجاع المعديّ المريئيّ (بالإنجليزيّة: Gastroesophageal reflux)، وذلك عند قياس بعض المعايير لديهم، مثل: التجشّؤ، والنسبة الزمنيّة التي كانت فيها درجة الحموضة أقل من 4، وعدد مرات حدوث الارتجاع ونوبات حرقة المعدة وذلك بحسب ما أشارت إليه دراسة نشرت في مجلّة The American Journal of Gastroenterology.[٢١] ما فوائد البصل المسلوق والمشوي لا تتوفر معلوماتٌ حول فوائد البصل المسلوق بشكلٍ خاصّ، إلّا أنّ سلق البصل قد يؤدي إلى فقدانه فائدته في الحدّ من تراكم الصفائح الدموية، بينما لم تتأثّر نسبة مركّبات البوليفينولات الموجودة فيه وذلك بحسب دراسةً مخبريّةً نشرتْها مجلّة Nutrition Journal عام 2012.[٢٢] أما فيما يتعلّق بالبصل المشويّ، فإنّه لا تتوفر معلوماتٌ حول فوائده بشكلٍ خاص. ما فوائد بذور البصل لا تتوفر معلوماتٌ حول فوائد بذور البصل. ما فوائد قشور البصل تحتوي قشور البصل بنيّة اللّون، وطبقاته الخارجيّة على نسبةً مُرتفعةً من الألياف الغذائيّة،[٢٣] وعلاوةً على ذلك فإنّ قشور البصل الأحمر تُعدّ مصدراً غنياً بمضادات الأكسدة، مثل: الفينولات، ومُركّبات الفلافونويدات التي تُقدّم العديد الفوائد الصحيّة للجسم؛ فهي قد تحدّ من خطر نمو الأورام السرطانيّة، وانتشارها، وتطورها، بالإضافة إلى أنّها تُقلّل من خطر الإصابة بأمراض القلب بحسب دراسةٍ نشرتْها مجلّة International Journal of Science and Research Methodology عام 2017.[٢٤] وللمزيد من المعلومات يُمكنُك قراءة مقال فوائد قشر البصل المغلي. أنواع البصل تتوفر عدة أنواع من البصل، وتختلف حسب شكلها ولونها،[١][٢] ومن هذه الأنواع نذكر ما يأتي: البصل الأبيض: لقراءة المزيد حول فوائده يمكن الرجوع لمقال فوائد البصل الأبيض. البصل الأخضر: لقراءة المزيد حول فوائده يمكن الرجوع لمقال فوائد البصل الأخضر. البصل الأحمر: لقراءة المزيد حول فوائده يمكن الرجوع لمقال فوائد البصل الأحمر.