ABSTRACT:
L'augmentation de l'importance de la qualité et de la sécurité a conduit les industries
alimentaires à développer des systèmes différents de contrôle de la qualité, qui sont devenus
nécessaires au fil des ans.
Actuellement, l'un des systèmes de contrôle de qualité les plus répandues et les plus
importants est HACCP (analyse des risques et maîtrise des points critiques), qui est examiné
par un grand nombre de recherches et ISO 22000 (Organisation internationale de
normalisation), qui est assisté par les normes de certification de l'agriculture biologique, et il
se compose de deux systèmes de la principale production alimentaire certifiée incorporer et
de renforcer pour créer un système de gestion de la sécurité alimentaire efficace. Qui est
appliqué sur la chaîne alimentaire dans son ensemble, à commencer par les producteurs ou la
ferme, se poursuit avec les fabricants et distributeurs d'aliments, et se termine avec le
consommateur. Donc, le gouvernement algérien devrait motiver les industries alimentaires à
adopter le nouveau système et également créer une base de données incluant toutes les
entreprises certifiées.
ABSTRACT:
The increase of the quality and safety importance has driven the food industries at developing
various quality control systems, which became necessary over the years.
Currently, one of the most widespread and important quality control systems is HACCP
(Hazard Analysis and Critical Control Points), which is examined by a great number of
researches and ISO 22000 (International Organization of Standardization), which is assisted
by the certification standards of organic agriculture, and it consists one of the main
certificated food production .This two systems incorporate and strengthen to create an
effective food safety management system. Which is applied on the food chain as a whole,
starting with producers or the farm, continues with the food manufacturers and distributors,
and ends with the consumer. So the Algerian government should motivate the food industries
to adopt the new system and also create a database including all certified companies to ensure
the safe consumer food .
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Posté Le : 13/09/2021
Posté par : einstein
Ecrit par : - Dani Elkbir Nassira
Source : Revue algérienne d'économie et gestion Volume 8, Numéro 1, Pages 005-020