Zaarour, Anneb, Boujbiba : Les pommettes de l’automne

Une présence fugace
Comme les hirondelles annoncent le printemps, ces marchands ambulants ressemblent à une promesse d’automne.

Leur présence fugace ne dure que quelques jours, mais depuis toujours, ils savent créer la sensation parmi jeunes et moins jeunes qui attendaient leur passage au son d’un retentissant « zaarour, annab », prélude à bien des gourmandises.

Ces fruits portent des noms bien de chez nous et se trouvent autour des rives de la Méditerranée.

Le Zaarour, fruit de l’azerolier
Ainsi, le zaarour se nomme azerole en français. Il est cueilli d’un arbre épineux dont les fruits de couleur rouge ou jaune sont comestibles et ont un goût délicieusement acidulé. En France, on les nomme aussi pommettes.

Le mot « azerole » provient de l’espagnol « azerola » qui lui-même provient de l’arabe « zaarour ». Ces fruits sont actuellement en vente dans les rues et aussi dans certains marchés.

Le Annab, fruit du jujubier
Le annab n’est autre que le jujube, fruit du jujubier. Ce fruit a la consistance d’une pomme et ressemble à une olive. On trouve ainsi aussi bien des jujubes verts que des jujubes de couleur violet-noir qui, plus mûrs, ont la consistance d’une datte.

Originaire de Chine, le annab porte aussi le nom de zefzouf en langue arabe. Ce fruit évoque aussi la ville algérienne de Annaba qu’on qualifie de ville des jujubiers.

Le Boujbiba, fruit de l’arbousier
En Tunisie, on le nomme « boujbiba hamra », autrement dit « la tunique rouge ». Ce fruit est celui de l’arbousier, un petit arbre du pourtour de la Méditerranée.

De couleur rouge, couverte de petites pointes, cette baie charnue est aussi un délice de l’automne tunisien.

Son goût acidulé et sucré a des saveurs uniques. Et peut-être vous souvenez-vous des marchands de boujbiba qui les vendaient par quatre pièces en les enfilant sur un bâtonnet blanc.

Où peut donc se nicher la nostalgie de l’automne…