Vol-au-vent

, 1 c. à s. de beurre, 1 c. à s. de farine, 1/4 litre de lait, 125 g de champignons, 250 g de crevettes décortiquées, court bouillon, 50 g de fromage râpé, blanc d'Å“uf, 1 jaune d'Å“uf, sel, poivre, muscade
Faire cuire les crevettes pendant 5 minutes dans un court-bouillon. Faire tremper les champignons dans l'eau chaude pendant 15 minutes, laisser à©goutter, coupez-les en petits morceaux. Faire fondre le beurre dans une casserole à fond à©pais, saupoudrer la farine, mélanger à©nergiquement avec une cuillère en bois. Ajouter graduellement le lait en remuant, assaisonner du sel, poivre, muscade, incorporer les champignons et les crevettes. Laisser réduire sur feu doux jusqu'à obtention d'une sauce à©paisse. Remplir les vol-au-vent avec la farce, parsemer de parmesan râpé, faire cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 5 minutes. Servir aussitèt.
Moelleux chauds aux fruits secs
120 g de chocolat noir, 60 g de beurre ou margarine, 50 g de sucre, 2 Å“ufs, 20 g de farine, 50 g de raisins secs, 2 bananes
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre dans une petite casserole sur feu doux dans le beurre ou la margarine. Hors du feu, mélanger le sucre dans le chocolat chaud. Remuer bien et ajouter les jaunes d'Å“ufs. Incorporer la farine et les blancs d'Å“ufs montés en neige. Huiler le fond de quatre plats à four individuels ou de verrines allant au four. Tapisser le fond de fines rondelles de banane et parsemer de raisins secs. Recouvrir avec la pâte au chocolat. Mettre au four et compter environ 15 min de cuisson. Ce gâteau se déguste chaud.