Viande aux haricots mange-tout

Ingredients :

1 kg. de viande de mouton
1 kg. d’haricots mange-tout
1 grosse tomate
1/4 c. à café de cannelle
1 c. à café de sel
1/4 c. à café de poivre noir
1 Oignon
1 c. à soupe de smen
Préparation :

Couper la viande en morceaux. Hacher dessus l'oignon, assaisonner, ajouter smen, mouiller d'1 petit verre d'eau, faire revenir 10 mn. Couvrir d'eau et continuer la cuisson 30 mn.

D'autre part, préparer les haricots, ôter les 2 extrémités et tous les petits filaments, couper en 2 ou 3, laver et faire blanchir 10 mn dans de l'eau bouillante. Puis laisser égoutter. Les disposer sur la viande; poursuivre la cuisson une vingtaine de mn.

Quand tous les aliments ont atteint leur cuisson complète, ajouter la tomate lavée et coupée en 3 rondelles, laisser mijoter quelques instants.

Servir la Viande aux haricots mange-tout avec un filet de citron.