Viande à la marocaine

Ingrédients:

- 500g de gigot de mouton désossé.
- 500g de sucre.
- 2dl d’eau de fleur d’oranger.
- 20g de beurre ou de Smen.*
- Cannelle.
- 500g de pruneaux trempés.
- 100g d’amandes mondées.
- 1 paquet de safran.

Temps de préparation :15 minutes Cuisson : 1 heure 30

Commencer par faire cuire sur feu moyen la viande coupée en gros dés avec le sucre, la cannelle, l’eau de fleur d’oranger, le safran et le smen dans ½ litre d’eau.

Faire griller les amandes. D'autre part, faire cuire à la vapeur les pruneaux. Les dénoyauter et les farcir d’une seule amande mondée entière.

Enfin plonger les pruneaux dans la sauce. Laisser saisir 15 minutes puis servir.

A Noter :

On peut également parsemer la préparation avec des amandes effilées