Velouté de fèves séchées

Pour 3 personnes :

300 g de fèves sèches
1 gousse d’ail
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de paprika
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel
poivre

Préparation

1 Dans un auto-cuiseur mettre les fèves et la gousse d'ail pelée. Recouvrir d'eau et saler. Mettre à cuire pendant 20 minutes. Lorsque les fèves sont cuites, les passer dans un mixeur pour en faire une purée. Mettre l’ensemble dans une casserole, avec le cumin, le piment et l’huile d’olive, laisser mijoter une dizaine de minutes. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.