VEAU AUX POIS CHICHES ET AU RAISINS

Ingrédients VEAU AUX POIS CHICHES ET AU RAISINS:

700g de veau
5cl d’huile d’olive
80g d’oignons hachés
3 cuillères à soupe de concentrer de tomates
2 gousses d’ail écrasées
½ cuillères à café de harissa
1 feuille de laurier
1 grosse pincée de coriandre
1 grosse pincée de carvi
200g de pois chiches cuits
50 g de raisin secs
1 cuillère à ope de coriandre fraîche hachée
Préparation VEAU AUX POIS CHICHES ET AU RAISINS:

- Découper la viande en petit morceaux réguliers. - Mettre l’huile à chauffer. Y faire revenir la viande par petites quantités afin de bien la colorer Ajouter les oignons.
- Les faire rissoler. Remettre toute la viande. Verser de l’eau a la hauteur des morceaux. Y ajouter le laurier, l’ail, le concentré et les épices.
- Saler.
- Couvrir.
- Laisser cuire à feu doux 50 minutes en surveillant le niveau de la sauce.
- 10 minutes avant, le terme de la cuisson, repartir les pois chiche et les raisins.
- Laisser mijoter.
- Dresser ma viande et sa garniture dans un plat creux.
- Saupoudrer de coriandre.